Dans la cuisine de Bruno : des baguettes au levain dorées
Bruno a eu la gentillesse de prendre tout plein de photos (65!) dans sa cuisine pour illustrer sa boulange au levain. Si vous cliquez sur la photo ci-dessus (ou bien ici) vous accéderez au fichier .pdf...
View ArticlePas à pas photographique pour « voir » lorsqu’une pâte à pain est prête, et...
En tout premier lieu, je tiens à rappeler que je ne suis pas une professionnelle de la boulange. Je suis 100% autodidacte en la matière, j’ai lu un certain nombre d’ouvrages sur la boulange, je...
View ArticlePain cocotte au levain, farines variées et graines de sésame
De nouveau, la vie file à toute allure, et je peine à rester à flo(ts). Le sommeil se fait insuffisant, le stress un peu trop prenant, les obligations semblent ne pas cesser de s’accumuler dans tous...
View ArticleMuffins aux bananes, sésame et levain
Avoir 3 bananes très très mûres qu’il faut cuisiner, et vite aller jeter un oeil à une recette de Banana Bread dans un vieux classeur, annotée d’un « Délicieux!!! » la lire et y trouver 1/4 cup de...
View ArticleComme des petits cakes anglais mais au levain (et sans oeuf sans beurre)
Ces petits cakes sont une variation de ma recette de base de cake sucré au levain (qui marche très bien en petits formats) mais avec une adaptation importante: ils ne contiennent pas d’oeuf. Pourquoi,...
View ArticlePain de mie au levain
Enfin, je trouve le temps de vous décrire ma façon de faire du « pain de mie » pur levain. J’espère que vous ne serez pas déçu de réaliser que le résultat n’est pas, tout de même, un pain mou et sucré,...
View ArticleGaufres au levain de riz et sarrasin et farine d’épeautre non hybridé Hertzka...
J’adore les gaufres. Quand j’avais un levain de blé (ou d’épeautre), j’adorais en faire selon la recette de Nancy Silverton. Sans levain, la recette de la grand-mère d’Isabelle avait un grand succès...
View ArticleRecette de base pour un cake sucré au levain
Parce que je ne boulange pas tous les jours et parce que je laisse autant que possible mon levain dans la cuisine, à température ambiante (merci encore Steve pour tes conseils), il est fréquent que...
View ArticlePain cocotte au levain, farines variées et graines de sésame
De nouveau, la vie file à toute allure, et je peine à rester à flo(ts). Le sommeil se fait insuffisant, le stress un peu trop prenant, les obligations semblent ne pas cesser de s’accumuler dans tous...
View ArticleMuffins aux bananes, sésame et levain
Avoir 3 bananes très très mûres qu’il faut cuisiner, et vite aller jeter un oeil à une recette de Banana Bread dans un vieux classeur, annotée d’un « Délicieux!!! » la lire et y trouver 1/4 cup de...
View ArticleComme des petits cakes anglais mais au levain (et sans oeuf sans beurre)
Ces petits cakes sont une variation de ma recette de base de cake sucré au levain (qui marche très bien en petits formats) mais avec une adaptation importante: ils ne contiennent pas d’oeuf. Pourquoi,...
View ArticlePain de mie au levain
Enfin, je trouve le temps de vous décrire ma façon de faire du « pain de mie » pur levain. J’espère que vous ne serez pas déçu de réaliser que le résultat n’est pas, tout de même, un pain mou et sucré,...
View ArticleGaufres d’épeautre au levain
J’adore les gaufres. Quand j’avais un levain de blé (ou d’épeautre), j’adorais en faire selon la recette de Nancy Silverton. Sans levain, la recette de la grand-mère d’Isabelle avait un grand succès...
View ArticleCake au levain, recette de base
Parce que je ne boulange pas tous les jours et parce que je laisse autant que possible mon levain dans la cuisine, à température ambiante (merci encore Steve pour tes conseils), il est fréquent que...
View Article
